冬天来了，圣诞、新年、春节也将接踵而至。各种节日当然少不了聚会庆祝，什么样的葡萄酒既能百搭，又能在冬日里暖身暖心呢？冬日小聚之时，如果你想给朋友们带点特别的礼物，不妨尝试一下阿尔萨斯的晚收葡萄酒，说不定会有别样的惊喜！

    在阿尔萨斯，晚收葡萄酒在酒标上通常标注为“Vendange Tardive”，这一词组在法语里表示“晚收”或“迟摘”。顾名思义，晚收葡萄酒是在葡萄正常成熟后，仍然将果实留在树上不采收，等待一段时间，令果实进一步完成糖分的积累，才进行采收和酿造。而事实证明，等待是值得的。这种葡萄酒通常香气浓郁，口感饱满，甚至在陈年之后，会变得更加丰富有趣，令人回味无穷！

    在阿尔萨斯，“晚收”（ Vendange Tardive）的标识可能在“阿尔萨斯法定产区葡萄酒”和“阿尔萨斯特级园葡萄酒”的酒标上出现，它的生产酿造过程必须符合相应的AOC法规。1976年，雨果家族的Jean Hugel提出Vendange Tardive（晚收）的概念，并亲自协助起草相应法规，终于1984年获得法国国家原产地命名委员会（INAO）的采纳，将其纳入阿尔萨斯葡萄酒的AOC法规。得益于干燥的气候，这里非常适合晚收葡萄酒的酿造，而阿尔萨斯也顺理成章地成为了世界的晚收葡萄酒产区之一。

     晚收葡萄酒的酿造并不容易。一般而言，葡萄会因为酒款的不同而有不同的采收时间。例如酿造起泡酒的葡萄会较早采收，以保留清爽的口感并避免过高的酒精含量。但晚收的葡萄刚好相反，会因为酸度停止累积而专注累积糖分。然而，等待的过程却给酒农们增添了很大风险，霜打雨浇，鸟啄虫咬……让酒农们不得不提心吊胆。