“乍暖还寒时候，难将息”停止供暖的时节能体会其中滋味，阴阳双虚、手脚冰冷，于是那脸色好似鲶鱼，奔波儿灞。

    对于葡萄酒品鉴来说，酒的颜色同样能告诉我们很多信息。虽然颜色是个系统而复杂的问题，幸运的是经验丰富的品鉴者可以通过观察酒体的颜色，浓郁度、粘稠度从而分辨出葡萄酒的状态以及酿造方式的不同。

    观察：擦亮双眼（或镜片）将酒杯倾斜于置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。

    揺杯: 继续观察

    摇晃酒杯（不要太大力导致酒液溢出），观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒通常酒精度和/或残糖量较高。

    辨色识酒

    红葡萄酒

    ·淡石榴红：颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑比诺、佳美、歌海娜和仙粉黛，这些葡萄品种本身颜色就比较浅。

    ·中度红色：梅洛、桑娇维塞、内比奥罗都偏向中度红色。

    ·深紫：不透明的深紫色红葡萄酒含有更多色素比如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉、西拉都含有大量花青素。

    如果是同一款葡萄酒而言，陈年时间的长短不同，其颜色会有所区别。通常一款年轻的红葡萄酒中心部位会呈现浓郁的紫色，然后顺着边缘部分递减。如果再过个五年、十年，这款葡萄酒的中心颜色会过渡至深红色，然后会慢慢演变成红褐色。