葡萄酒土壤类型意味着什么?

    葡萄通过根部吸收生长所需的营养物质,尤其是土壤里稳定存在的氮素、钾、铁、钙和镁,这些元素对葡萄的生长不可或缺。除此之外,土壤通过自身的组成成分、质地、结构和疏松度,影响到葡萄根部对养分和水分的吸收。也因此,不同性质的土壤结合气候因素,令相同品种的葡萄显现出不同的特质,这正是“风土”对葡萄造成的主要的影响。

    在挑选适合种植葡萄的地块之前,农学家必须深入检测地块的坡度和土壤的成分。这些检测结果将有助于酒农决定如何设计葡萄园:朝向、行向、种植密度、排水系统的布局,同时选择适合的品种。

    地球上的土壤种类繁多,而且通常是多种类型的组合,令每一个产区甚至地块都成为复杂的个案。由于篇幅关系,我们总结了葡萄酒产区常见的一些类型,并简单粗暴地给出一些基本性质,希望大家能有一个粗略的了解。需要提醒的是,土壤类型绝不是葡萄酒质量和风味的影响因素。希望深入了解产区的朋友,还应该将气候、品种、工艺等因素一并加以考虑。

    黏土:过多黏土会为土地工作带来很大难度。这种土壤酸度很高,有时会显现出红褐色。黏土的吸水力很强,通常被比喻为海绵。土壤深层适量的黏土可以在干旱的季节释放水分,但过多黏土带来的潮湿环境则会威胁到葡萄根部的健康。

    河流岸边的红色黏土

    白色钙质土:由海底钙质沉积物形成。排水性好,特别适合种植高酸葡萄品种,因此受到香槟和各类起泡酒生产者的喜爱。

    泥灰+白垩土:正常的土壤湿润度,能够很好地吸收阳光中的热量并在环境温度下降时缓慢释放,有益于冷凉产区葡萄的成熟。兰斯附近的山坡属于这种土壤类型,栽种的黑皮诺表现非凡。此外,早熟品种如琼瑶浆也喜欢含有泥灰的土壤。

    钙质+黏土:保水性好,大多呈弱酸性,适合需要具有酸度的品种,如长相思。

    含有板岩岩层或薄片的土壤:土壤和岩层通常比较疏松,可以让葡萄根部扎得较深,出品的葡萄酒风土特性明显。板岩有的导热性,可以为土壤带来均衡的热量,特别适合白葡萄品种的种植(在北半球产区,很多白品种种植在朝北的地块),比如白诗南和雷司令。

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