大家都已经知道，干邑是由法国干邑地区生产的一种用白葡萄酿造的白兰地。

    燃烧的酒

    白兰地通常的定义是：通过发酵后的果汁或果肉果皮酿造的酒精。一般酒精含量为35%~60%，通常适合饭后饮用（而现在产生了很多不同的享受干邑的方法，接下来的几个月，我将陆续介绍）。经过在酿酒桶里的长时间发酵，酒精通常呈现焦糖色，当然，也可增添其他颜色。

    “白兰地”来源于荷兰语“brandewijn”，原意为“燃烧的酒”。和许多现代酿酒一样，白兰地的发源也深深地打上了蒸馏法的历史和发展烙印。

    白兰地早可追溯到公元7～8世纪的穆斯林地中海国家，那里的炼金术师们通过蒸馏葡萄以及其他水果早发现了这种酒精。这种蒸馏方法在12世纪传到了欧洲，传统的白兰地也在欧洲大陆开始变得家喻户晓。

    众所周知，白兰地是用葡萄酿造而成，因此的白兰地来自于的葡萄产区也就不足为奇了。

    通过历史记载可得知，白兰地早于1517年加入了贸易的行列。在法国西部的波尔多区域，白兰地被装在酒桶里，从法国港口拉罗谢尔开始走向世界。

    在18世纪上半叶，干邑葡萄酒已经出口到了荷兰、英格兰、爱尔兰、英吉利海峡群岛，以及汉萨同盟商会国家，尤其是汉堡。在法国，巴黎是干邑的一大销地，经常供不应求。

    如今的马爹利干邑，在1784年次将货船驶向了美国；十年后，轩尼诗也如法炮制。1861年，马爹利次向上海出口了他们的干邑酒。

    到了19世纪末，法国和西班牙的白兰地已经统治了西欧以及海外市场。

    至于东欧市场，则是由黑海一带的保加利亚、克里米亚和格鲁吉亚所主导。

    在瓶子中装干邑酒的办法成为潮流，带动了如瓶装、瓶塞和标签等产业的兴起。

    两个世纪的起伏

    干邑是世界上和认可的白兰地。它的质量与声望使其成为其他白兰地的判断标准。

    或许你会感到惊讶，干邑作为世界的进口商品，它的流行种类和饮用方法却因销售国的不同而大相径庭。

    尽管由于战争和贸易壁垒的影响，贸易往来往往并不顺利。但英国和美国依然成为了干邑早的进口市场。

    这两个市场迅速开始分化，并且一直持续到现在。