通常有人会问该如何品酒，而实际上对于一般 的饮客而言，随着喝酒数量的增加，对于酒的味道， 自然而然地会产生一种认识。

    这里所讲的对于基础味道的练习方法，更适合需要严格 品酒的人士，比如要考取 WSET 证书，或者有志加入 葡萄酒行业的人。当然，普通的爱好者，也可照着做 做，以转换下每天工作时产生的小情绪。

    今天要说的练习能够提醒你对甜味、酸味和苦味敏感的味蕾 的位置。它们还展示了酒精的复杂味道和质地，及其在酒中是如 何发挥作用的。 首先，你要准备三杯混合物，是分别用水与糖、柠檬汁和 伏特加酒调和而成的，留待稍后分别品尝并以不同的混合物形 式品尝。

    甜：先抿一小口水，然后尝糖水溶液，让它在口腔中散 布开来 大多数人感受甜味的区域有两处，一处在舌尖，另一处在舌 头后部靠近臼齿的味蕾密集区。但许多人发现他们舌头的大部分 区域都可以感知甜味，这并不是一种特别局部化的味觉。

    酸：尝柠檬汁溶液 酸味是一种局部化的味觉，你可能发现舌头两侧似乎更容易清晰地感受到酸味。因此较容易集中感知这一味道。其持续方式 也可以解释酸度是如何支撑和勾勒葡萄酒的余味的。