葡萄酒之盲品

    为了尽量减少评分过程中外界因素对评委的影响和对一款葡萄酒的评价，葡萄酒评分时都会采用盲品的方式。

    因为葡萄酒的酒瓶形状、颜色、标签的图案、新旧和软木塞的类型都会给评委一些葡萄酒产地和品种的信息，会妨碍对这款酒的客观评价。例如很多人对一款来自波尔多的葡萄酒比普罗旺斯的葡萄酒期望会高很多。

    更加严格的葡萄酒盲品会使用能够掩盖葡萄酒颜色的杯子，因为葡萄酒的颜色会透露出葡萄酒的年龄、品种等相关信息，这也会影响到品酒人对酒的评价。

    进行盲品时，首先需要将葡萄酒的相关信息掩盖起来，可以除去酒瓶上的酒标、酒塞等会透露葡萄酒信息的标签，但是简单的方法是使用袋子将酒瓶包起来。这一步完成后，就需要按照顺序在酒杯中依次倒上等量的葡萄酒供评委评价。

    有时在进行盲品以前，还会对评委的味觉进行调试，即使用一款葡萄酒作为标准先进行评分，然后选择分值范围类似的人进行后面的品尝或者继续进行味觉调试，尽量将所有人的味觉调到一致。现在很多的酒评人已经品尝过大量的葡萄酒，所以他们已经非常了解一款酒的水平，就没有必要进行味觉调试了。