AOC、AOP、DOC……在葡萄酒酒标上，你一定经常见到这些字母，它们是葡萄酒等级和质量的象征和。

    可是，那么多葡萄酒生产国，几乎每个国家都有自己的分级制度，法语、德语、意大利语傻傻分不清楚，再加上有些产区又有自己的分级……

    AOC和1855分级制度是什么关系？勃艮第的特级园是怎么回事？德国葡萄酒到底看不看产区？新世界又是怎么划分级别的？这篇文章都会带给你答案。

    一、法国篇

    法国葡萄酒分级制度于1855年首次确立，至今发展为法国乃至全世界范围内完善的葡萄酒分级制度之一。

    1, AOC（Appellation dOrigine Controlee）

    AOC全称为“法定产区葡萄酒(Appellation dOrigine Controlee,简称AOC)”，这个级别的葡萄酒需要遵守很多法例条文，包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储藏条件和酒精含量。

    这些都是为法国AOC级别的品质而确立的。由于这些严苛的法例条文，AOC级别是法国葡萄酒中质量的葡萄酒。

    2, VDQS（Vins Delimites de Qualite Superieure）

    VDQS指优良地区葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,简称VDQS或AO VDQS)。这些葡萄酒的生产酿造也需要符合很多条文规定，质量仅次于AOC级别葡萄酒。

    3, VDP（Vins de Pays）

    VDP指地区特色葡萄酒(Vins de Pays)，这个级别以上的葡萄酒可以标示产区，并且必须使用该产区法定葡萄品种酿造。所酿出的葡萄酒需满足酒精度的要求，质量也需过关，葡萄酒品质次于VDQS级别。

    4, VDT（Vins de Table）

    VDT全称日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，可采用欧盟内不同国家的葡萄原料酿造或调配而成，酒标上不允许标注品种及产区名称，是法国等级的葡萄酒。

    2012年，法国葡萄酒分级制度进行了重新改革，将AOC和VDQS级别合并为AOP，VDP改名为IGP，VDT改名为VDF。新的葡萄酒不能还以旧的等级方式在市场上销售，不过已经在销售链中的酒不会被重新标识。

    具体改革如下所示：

    虽然现在法国葡萄酒等级制度已更改，但人们还是习惯于旧的分级制度。因此在提到法国法定产区酒时，更习惯于说AOC级别。

    不过，法国有太多的法定产区，普通法定产区葡萄酒和的拉菲、拉图等名庄，不论是从品质还是价值上都不能相提并论。为了区分这些葡萄酒，AOC级别中的产地区分也同样很重要。

    在酒标上，往往用“Appellation+产区名+Controlee”来表示AOC，当中间的产区越小时，说明这款酒的品质越高。以波尔多为例，“Appellation Medoc Controlee”质量比“Appellation Bordeaux Controlee”要好，因为梅多克是波尔多中的一个子产区；而“Appellation Margaux Controlee”则比“Appellation Medoc Controlee”更好，因为玛歌村是梅多克中的一个村庄。这样以产地大小划分品质的情况只出现在AOC和AOP级别中，地区餐酒和日常餐酒不算在内。

    以上是法国通用的分级制度，无论是哪个产区、怎样的葡萄酒，都被划入这个分级制度之中。但在法国的几个产区内，又有自己独特的分级，它们是AOC分级制度的补充。