所谓老树出佳果，葡萄树显然也不例外。不过若问及葡萄树何时退休，却是个非常有趣的问题。坊间偶见有澳洲葡萄酒，都强调“老树”，他们的老树通常都是指百年过外的品种，至今尚未曾退休。澳洲的酒业发展由做“缽酒”（即波特酒，Port Wine）开始，种植葡萄以供酿酒的历史已有百多年，而且澳洲地大物博，中央的部分虽然位于沙漠区，但外围地区特别是西南部依然可以大量种植葡萄树。他们也知道老树出佳果，因此就任由其继续生长。老树虽然出佳果，但亦因为果的产量比较低，虽然靓但少，在其它的国家，似乎就未受欢迎。

    以法国为例，法国葡萄酒的优质形象早已深入人心，但由于是旧世界的传统产酒国，可供种植葡萄的地方也早已全部发展了。但都视老树为一种“负累”，因为销售需要，就要注意产量，皆因法国对葡萄酒的产量控制极为严格，通常只会低于规定而从不会高于。皆因天气不稳定之故，而葡萄收成少，就会形成极大损失，故此业界都了解到此，而将葡萄树的寿命定为75岁，一到时候，就要责令其退役。退役的葡萄树通常都是连根被挖起，一部分是留在酒庄，作为博物馆的展览，其它部分用以雕刻加工来做工艺品，比如开瓶器的柄的部分。余下的可以当作燃料，比如用葡萄藤加工燃烧的食品，据说味道独特非常，亦相当受人欢迎。

    其实除了法国之外，不少传统产酒国都有此相同的问题，他们同样强调了葡萄树75岁退休的观念，避免产量下降的损失。且说葡萄的生长，并非由种子培植，而是将那些剪枝以人工方法栽培。原来葡萄树有一个特性，就是不甘于比旁边的树矮，因此不惜耗费精力及养份，长出一些新枝以求高过其它，这就是被称为“英雄树”的理由。因此酒农们会不断地修剪葡萄树，就是避免它们与人争“高”。修剪下来的新枝，通常都不会浪费，尽快送到“幼稚园“去，用营养液包裹着“剪口”，待两三日之后这些剪口部分会长出嫩芽，也是将来的“根”。这些新树可以利用盆栽先行种植，而且可以加工施肥，待其开始强壮才移植到土地内。这些新树，大概三年左右也开花结果，但这些新果并不宜用于酿酒，到五岁时，所产的果才可以用，混合老树的果实来共酿成酒。许多名庄的果树直到二三十岁时才真正“成年”，可以独立酿酒，直至到退休为止。这才是葡萄树的一生历程。