长相思是世界上的白葡萄品种之一，波尔多的白葡萄酒、卢瓦尔河谷高冷的桑塞尔和布伊芙美、新西兰的酒中代表，长相思遍布了世界，以的口感征服了人们的味觉。

    让-伊曼纽尔 西蒙得是法兰西美酒杂志的品鉴委员会成员，他将带我们详细了解长相思这一葡萄品种。

    长相思在都有分布，这种白葡萄品种虽然很流行，但是它却可以在酿酒师的魔法工作下生产出品质超级的葡萄酒。

    主要的特点

    长相思品质的优劣与风土有关系，表现良好的长相思有自然的酸度和活力。当长相思成熟度稍逊，或者种植的风土不佳时，我们会发现这个酒缺乏层次感的香气，也不会出现长相思代表性的气息：草本味。当长相思成熟度过低时，则会出现猫尿的味道。相反，如果这一葡萄品种生长在风土的产区，或者生长的年份，拥有很好的成熟度时，长相思将带来意想不到的成功，更加饱满的特点，会出现辛香味和坚果味。

    法国产区

    在法国长相思主要分布在卢瓦尔河谷，以桑塞尔和布伊芙美为主。此外在卢瓦尔河谷的中心产区也有种植。而波尔多也是长相思的产区，比如苏玳和格拉芙，波尔多的长相思很多是同赛美容混酿，而的长相思则只有很少的酒庄可以品质。

    在国外

    长相思是世界流行的葡萄品种之一，几乎在各个产区都能找到它的身影。但提起世界的长相思，还是在南半球更为突出。比如新西兰、澳洲和南非。在欧洲奥地利和意大利也有长相思。

    种植

    长相思是一种比较难以管理的葡萄品种，是高产量的葡萄品种，当一种酿酒葡萄有多产的特点时，要花费人们格外的时间去控制产量以每串葡萄的质量，多产和生长期较快会影响葡萄的品质，减少它们的成熟度和养分。同时长相思容易遭受病虫害的困扰。

    调配

    长相思一般都是采用单品种酿制。人们也意识中也是认为长相思多的是单品种酿造。但是在波尔多往往将长相思与赛美容混酿，这种混酿成为了波尔多白葡萄酒的代表，特别是格拉芙、佩萨克-雷奥良，在苏玳长相思也成为甜酒的调配对象。

    陈年

    大部分的长相思葡萄酒应该在年轻的时候饮用。但是在一些的产区的伟大年份，长相思的陈年能力也是惊人的。

    盲品

    长相思的盲品很困难。不同的成熟度、酿造方式和产量多寡等都会影响品尝的感觉，但是长相思基本的味觉体验--植物感的基调是不会改变。

    食物搭配

    长相思有着迷人的酸度，按照惯例当然应该与海鲜类搭配。其实长相思也是与奶酪搭配的美酒，在卢瓦尔河谷人们喜欢的方式就是长相思配山羊奶酪。还有长相思与辛辣的食物搭配也是很适宜的，清新的酸度可以很好的平衡辛辣食物的燥热感。