加强酒

    加强酒，比如波特、马德拉和甜型雪莉酒等，由于它们比普通葡萄酒有着更高的酒精度或甜度，在开瓶后依然可以保存很长一段时间。

    波特酒

    波特酒被称之为葡萄牙的国酒，产自葡萄牙北部的杜罗(Douro)河地区，这里也是世界上早划定的葡萄酒产区之一，历史悠久。早在300多年前就进入英国贵族绅士日常饮酒的传统，成为光辉历史文化的一部分。波特酒酒精度一般都在20度左右，酒中残余糖分含量较高，深沉、浓郁、甜美是它的代名词。

    波特主要分为两大风格：红宝石波特（Ruby Port）和茶色波特（Tawny Port）。红宝石波特有更多的新鲜果香和紧致的单宁，珍藏红宝石波特（Ruby Reserve）、晚装瓶年份波特（Late Bottled Vintage）和年份波特（Vintage）都属于红宝石波特。而茶色波特包括珍藏茶色波特（Tawny Reserve）和年份标示茶色波特（Tawny Port with an Indication of Age）则熟化时间更长，主要有氧化特色，口感柔顺，富有坚果味和巧克力、焦糖的甜香。

    除了非常昂贵的年份波要开瓶后尽快享用，其他大多数波特酒可以在冰箱里保存一个月依然好喝。

    雪莉

    雪莉酒是西班牙的特产，是莎士比亚笔下“瓶中的西班牙阳光”，一直是英国上流社会必不可少的饮品，几百年来各种尊贵名流、文人骚客都为之痴狂。

    雪莉精细迷人、风格多变，从清脆极干到丰富甜美的类型都有，带着不同的香气、质感以及复杂度，同时它的酸度适中，非常适合配餐饮用，能恰到好处地衬托出食物的多汁，能对抗油腻的脂肪，还不会被香料所遮盖。

    干型Fino菲诺雪莉常见，性价比也，带有怡人的杏仁风味；

    Manzanilla通常颜色更浅口感更干；

    Amontillado也是干型，不过颜色较深，具有迷人榛果风味；

    Oloroso颜色更深，口感丰富，以浓郁的核桃和焦糖的香气为主；

    Pedro Ximenez（PX）则非常浓郁甜美，散发着太妃糖、无花果和糖浆的甜香；

    Cream Sherry奶油雪莉也是甜型雪莉，一般由PX和Oloroso调配而成。